Agnello scottadito med citron och kapris
Tid: 25 minPortioner: 4
Passar till
Citronen och kapris ger syra och salt som lyfter lammets sötma — ett lättrött med frisk syra och röda bär, som Barbera d'Asti, är perfekt.
Ingredienser
- 12 lammkotletter (franska)
- 4 msk extra virgin olivolja
- 3 vitlöksklyftor, finrivna
- Skal och saft av 1 citron
- 2 msk hackad rosmarin
- Flingsalt och svartpeppar
- Kaprissalsa:
- 3 msk kapris, avrunna
- 2 msk hackad bladpersilja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- ½ liten röd lök, finhackad
Gör så här
- 1Blanda olivolja, vitlök, citronskal, citronsaft och rosmarin. Gnid in lammkotletterna och låt stå i 15 minuter.
- 2Blanda ihop kaprissalsan.
- 3Grilla eller stek kotletterna på hög värme: 2–3 minuter per sida för medium rare. Krydda med flingsalt direkt efter grillning.
- 4Servera genast med kaprissalsan ovanpå. "Scottadito" betyder "bränd finger" — ät med händerna medan de fortfarande är varma.