Älgstek med svampsås och potatispuré
Tid: 120 minPortioner: 6
Passar till
Älgens viltiga djup och svampens jordighet — ett fullbordigt rött med mogna tanniner.
Ingredienser
- 1 kg älgstek
- 2 msk smör
- 400 g blandsvamp
- 300 ml grädde
- 200 ml rödvin
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kg potatis
- 100 ml mjölk
- 50 g smör
- Timjan
- Lagerblad
- Salt och peppar
Gör så här
- 1Bryn köttet runt om i smör. Stek i ugn på 125°C till innertemperatur 58°C. Vila 15 min. Fräs svamp och lök i stekfettet. Häll i vin, reducera. Tillsätt grädde, timjan och koka in. Koka och mosa potatisen med mjölk och smör. Skiva köttet, servera med sås och mos.