Ångad havsabborre med ingefära och salladslök

Ingredienser

• 1 hel havsabborre (ca 600 g), rensad
• 4 cm färsk ingefära, i fina strimlor
• 3 salladslökar, i fina strimlor
• 2 msk ljus soja
• 1 msk risvin (Shaoxing)
• 1 tsk socker
• 2 msk rapsolja
• Färsk koriander

Gör så här

1. 1Gör 3 sneda snitt på varje sida av fisken. Lägg hälften av ingefäran i bukhålan. Placera på en tallrik i en ångkokare.
2. 2Ånga i 10–12 minuter tills köttet flakar vid benet.
3. 3Blanda soja, risvin och socker. Häll över fisken. Toppa med resterande ingefära, salladslök och koriander.
4. 4Hetta upp rapsoljan tills den ryker. Häll den heta oljan över fisken — det fräser och släpper ut alla aromerna. Servera genast med jasminris.