Ankbröst med five spice och plommonglasering

Ingredienser

• 4 ankbröst
• 1 tsk five spice-pulver
• Flingsalt och svartpeppar
• Plommonglasering:
• 200 g mogna plommon, urkärnade och hackade
• 2 msk honung
• 2 msk soja
• 1 msk risvinäger
• 1 cm färsk ingefära, finriven
• 1 stjärnanis
• 100 ml rött vin
• Servering:
• Bok choy, halverad och snabbstekt
• Jasminris

Gör så här

1. 1Rista ankbröstskinnet i ett rutmönster utan att skära ner i köttet. Gnid in med five spice, salt och peppar. Låt stå i rumstemperatur i 20 minuter.
2. 2Plommonglasering: Koka ihop alla ingredienser i en kastrull tills plommonen fallit sönder, ca 10 minuter. Ta bort stjärnanisen. Mixa halvslät.
3. 3Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall stekpanna. Sätt på medelvärme och stek i 8–10 minuter tills skinnet är knaperstekt och det mesta fettet runnit ut. Vänd och stek 3–4 minuter för medium rare (57 °C).
4. 4Låt vila i 5 minuter. Skiva snett.
5. 5Servera på bok choy med plommonglaseringen och jasminris.