Ankbröst med apelsinsås och rostad fänkål

Ingredienser

• 4 ankbröst
• 2 fänkålar
• 2 apelsiner (juice + zest)
• 100 ml kycklingfond
• 2 msk honung
• 1 msk smör
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här

1. 1Skåra ankbröstet i kryss. Stek med skinnsidan ner i kall panna, öka värmen. Stek 8 min tills knaprig, vänd och stek 4 min. Vila. Skär fänkål i klyftor, rosta med olivolja 20 min på 200°C. Häll bort ankfett ur pannan, tillsätt apelsinjuice, fond och honung. Reducera. Montera med smör. Skiva ankbröstet, servera med fänkål och sås.