Ankconfit med linser och balsamico
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Ankconfit med linser och balsamico är höstens mest generösa tallrik — ett fylligt rött med mogna tanniner som matchar ankans fett och linsernas jordighet.
Ingredienser
- 4 ankconfitben (burk eller hemlagade)
- 250 g puylinser
- 1 morot, i tärningar
- 1 stjälk selleri, i tärningar
- 1 schalottenlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 400 ml kycklingbuljong
- 2 msk balsamicovinäger
- Timjan
- Persilja
- Salt, svartpeppar
Gör så här
- 11. Koka linserna med morot, selleri, vitlök och buljong i 20–25 minuter tills mjuka.
- 22. Lägg ankconfitbenen hudsidan uppåt i en ugnsform. Värm på 200°C i 15–20 minuter tills skinnet är knaprigt.
- 33. Rör ner schalottenlök, balsamico och timjan i linserna. Smaka av.
- 44. Lägg linserna på tallrikar, placera ett ankben ovanpå varje portion.
- 55. Toppa med persilja.