Ankragù med pappardelle

Ingredienser

• 4 anklår
• 2 morötter
• 2 stjälkar selleri
• 1 gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 400 ml rött vin
• 400 g krossade tomater
• 2 lagerblad
• Timjan
• 400 g pappardelle
• Parmesan
• Olivolja

Gör så här

1. 1Bryn anklåren. Fräs grönsaker och vitlök. Häll i vin och reducera. Tillsätt tomater, lagerblad och timjan. Sjud under lock i ugn 140°C i 90 min. Ta ur anklåren, riva köttet från benen, blanda tillbaka. Koka pastan, blanda med ragùn. Servera med parmesan.