Anksoppa med nudlar och femkrydda
Tid: 45 minPortioner: 4
Passar till
Ankans fett och femkryddans värme i en varm buljong — ett lätt rött med frukt eller en off-dry som tämjer kryddan utan att kämpa.
Ingredienser
- 2 ankbröst (ca 400 g)
- 1 tsk femkryddpulver
- 1 l kycklingbuljong
- 4 cm ingefära, skivad
- 2 stjälkanis
- 2 msk soja
- 1 msk fisksås
- 200 g nudlar (äggnudlar eller ramen)
- Pak choi, halverad
- Salladslök
- Koriander
- Chiliolja
Gör så här
- 11. Rista ankbröstens skinn i täta snitt. Gnid in femkrydda och salt.
- 22. Lägg dem skinn nedåt i en kall stekpanna. Stek på medelvärme 8 minuter tills skinnet är knaprigt. Vänd, stek 3 minuter till. Vila.
- 33. Koka buljongen med ingefära, stjälkanis, soja och fisksås i 15 minuter.
- 44. Koka nudlarna separat. Fördela i skålar med pak choi.
- 55. Sila buljongen, häll i skålarna. Skiva anken tunnt, lägg ovanpå.
- 66. Toppa med salladslök, koriander och chiliolja.