Misoglaserad aubergine med sesamkryddad quinoa
Tid: 45 minPortioner: 4
Passar till
Misoglasen ger umami som matchar fint med ett lättkryddigt, fruktrikt rött vin.
Ingredienser
- 2 stora auberginer
- 3 msk vit miso
- 2 msk sesamolja
- 1 msk risvinäger
- 1 msk lönnsirap
- 200 g quinoa
- 2 salladslökar
- 1 msk rostade sesamfrön
- Färsk koriander
Gör så här
- 1Sätt ugnen på 200°C. Dela auberginerna på längden och snittskär köttet i rutor. Blanda miso, sesamolja, risvinäger och lönnsirap. Pensla auberginerna generöst. Rosta 30 min tills mjuka och karamelliserade. Koka quinoa enligt förpackning. Blanda med hackad salladslök och sesamfrön. Servera auberginerna på quinoan, toppa med koriander.