Auberginemoussaka

Ingredienser

• 3 stora auberginer, i skivor
• Olivolja
• Salt
• Linssås: 300 g gröna linser (kokta), 1 gul lök hackad, 3 vitlöksklyftor, 400 g krossade tomater, 2 msk tomatpuré, 1 tsk kanel, 1 tsk oregano
• Béchamel: 60 g smör, 60 g mjöl, 600 ml mjölk, 2 äggulor, 100 g graviera eller parmesan, muskotnöt

Gör så här

1. 11. Pensla aubergineskivorna med olivolja, salta och grilla eller ugnsrosta på 220°C i 15 minuter per sida.
2. 22. Linssås: Fräs lök och vitlök, tillsätt linser, tomater, tomatpuré, kanel och oregano. Sjud 15 minuter.
3. 33. Béchamel: Smält smör, rör i mjöl, tillsätt mjölk under vispning. Koka 5 minuter. Rör ner äggulor och ost utanför värmen.
4. 44. Lägg hälften av auberginen i en ugnsform, häll över linssåsen, toppa med resten av auberginen.
5. 55. Häll béchamelen jämnt över. Riv lite extra ost.
6. 66. Baka på 180°C i 40 minuter tills gyllene. Vila 15 minuter före servering.