Vinkretsen
Tillbaka till recept
Aubergine parmigiana

Aubergine parmigiana

Tid: 90 minPortioner: 6

Passar till

Auberginens jordiga smak och tomatsåsens syra matchar ett lättrött med god frukt — Barbera, Valpolicella eller ung Chianti.

Ingredienser

  • 3 stora auberginer, skivade på längden (1 cm)
  • Olivolja till stekning
  • Salt
  • Tomatsås:
  • 2 × 400 g krossade San Marzano-tomater
  • 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk socker
  • Färsk basilika
  • 250 g mozzarella, skivad
  • 80 g parmesan, riven

Gör så här

  1. 1Salta aubergineskivorna och låt stå i 30 minuter. Torka och stek i olivolja tills gyllene.
  2. 2Tomatsås: Fräs vitlöken, tillsätt tomaterna, socker och basilika. Puttra i 15 minuter.
  3. 3Varva i en ugnsform: tomatsås → aubergine → mozzarella → parmesan. Upprepa. Avsluta med sås och parmesan.
  4. 4Baka i 180 °C i 30 minuter tills gyllene och bubblande. Vila 10 minuter. Toppa med basilika.