Baba ganoush med granatäpple och pitabröd
Tid: 40 minPortioner: 6
Passar till
Rökig aubergine och syrlig tahini skapar en smakbild som fungerar med överraskande mycket — en texturerad rosé, ett lätt rött med lite kryddighet, eller ett mellanfylligt vitt med stenfruktskaraktär.
Ingredienser
- 3 stora auberginer
- 2 msk tahini
- 1 vitlöksklyfta, riven
- Saft av 1 citron
- 2 msk olivolja, plus mer att ringla
- Flingsalt
- Kärnor från ½ granatäpple
- En nypa sumak (valfritt)
- Pitabröd, rostat
Gör så här
- 11. Lägg hela auberginerna direkt på gaslågan (eller under grillelementet i ugnen) och grilla 15–20 minuter, vänd regelbundet, tills skinnet är svart och köttet helt mjukt.
- 22. Lägg i en skål och täck med plastfolie 10 minuter — ångan lossnar skinnet.
- 33. Skala av skinnet, låt köttet rinna av i en sil en stund.
- 44. Hacka köttet grovt med en kniv (inte mixer — du vill ha textur). Rör in tahini, vitlök, citronsaft, olivolja och salt.
- 55. Bred ut på ett fat, ringla med olivolja, strö över granatäpplekärnor och sumak.
- 66. Servera med varmt rostat pitabröd.