Bakat blomkåls-"steak" med tahini och granatäpple
Tid: 40 minPortioner: 4
Passar till
Kryddorna, tahinins nötighet och granatäpplets sötma skapar en smakbild som fungerar med överraskande mycket — en texturerad rosé eller ett mellanfylligt vitt med kryddiga toner (grüner veltliner, godello) balanserar utan att ta över.
Ingredienser
- 1 stort blomkålshuvud
- 3 msk olivolja
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk koriander, mald
- ½ tsk gurkmeja
- Flingsalt, svartpeppar
- Tahini-dressing:
- 3 msk tahini
- Saft av 1 citron
- 1 vitlöksklyfta, riven
- 2–3 msk vatten (för att få rätt konsistens)
- Salt
- Garnering:
- Granatäpplekärnor
- Rostade pinjenötter
- Färsk koriander eller persilja
- Chiliflak
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 200°C.
- 22. Ta bort bladen från blomkålen men behåll stammen. Skär 2–3 tjocka "steaks" (ca 3 cm) från mitten — sparade bitar blir bra till annan matlagning.
- 33. Blanda olivolja med spiskummin, koriander, gurkmeja, salt och peppar. Pensla blomkålsbitarna generöst.
- 44. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Rosta 30–35 minuter, vänd halvvägs, tills djupt gyllene och mjuka när du sticker i en kniv.
- 55. Tahini-dressing: vispa tahini med citronsaft, vitlök och vatten till en rinnig sås. Salta.
- 66. Lägg blomkålsbitarna på tallrikar. Ringla tahini över, strö på granatäpple, pinjenötter, koriander och chiliflak.