Beef tataki med ponzu och wasabi

Ingredienser

• 300 g oxfilé, i ett stycke
• 1 msk neutral olja
• Ponzu: 3 msk soja, 2 msk citronsaft, 1 msk risvinäger
• Wasabi
• Salladslök, i tunna ringar
• Daikon, i tunna skivor
• Sesamfrön

Gör så här

1. 11. Salta kötet. Hetta upp olja i en stekpanna tills rykande het.
2. 22. Bränn köttet 30 sekunder per sida — det ska vara rått inuti.
3. 33. Lägg omedelbart på is eller i kylen 5 minuter.
4. 44. Skär i tunna skivor mot fibrerna.
5. 55. Arrangera på en tallrik med daikon och salladslök.
6. 66. Ringla ponzu, klicka wasabi, strö sesamfrön.