Blomkålssoppa med tryffelolja och hasselnötter
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Tryffeloljans jordig-luxiga doft och sopplans silkeslena textur vill ha ett vitt med kropp — en fin chardonnay med ekfat eller mousserande med mognad.
Ingredienser
- 1 stort blomkålshuvud, i buketter
- 1 gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 50 g smör
- 500 ml grönsaksbuljong
- 200 ml grädde
- Tryffelolja
- Rostade hasselnötter, hackade
- Gräslök
- Salt, vitpeppar
Gör så här
- 11. Fräs lök och vitlök i smör 3 minuter.
- 22. Tillsätt blomkålsbuketter, fräs 2 minuter.
- 33. Häll i buljong, koka 15 minuter tills blomkålen är mjuk.
- 44. Mixa slät. Rör i grädde. Smaka av med salt och vitpeppar.
- 55. Servera med en droppning tryffelolja, hackade hasselnötter och gräslök.