Brandade de morue med knaperstekt bröd
Tid: 50 minPortioner: 6
Passar till
Brandadens krämiga salthet och vitlökens djup matchar ett medelkroppsigt vitt från Medelhavet — Côtes de Provence Blanc eller Cassis Blanc.
Ingredienser
- 400 g saltad torsk, blötlagd i 24 timmar
- 200 g mjölig potatis, kokt
- 3 vitlöksklyftor, rivna
- 100 ml olivolja
- 100 ml grädde
- Salt och vitpeppar
- Knaperstekt bröd
- Oliver till garnering
Gör så här
- 1Pochera torsken i vatten i 10 minuter. Flaka och ta bort ben.
- 2Pressä potatisen. Blanda med torsken och vitlöken i en gryta på låg värme. Arbeta in olivolja och grädde i omväxlande strålar. Blanda till krämig konsistens.
- 3Smaka av. Servera varm med knaperstekt bröd och oliver.