Burrata med rostade tomater och basilikumpesto

Ingredienser

• 4 burrata (à 125 g)
• 500 g körsbärstomater
• 3 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• Flingsalt och svartpeppar
• Basilikumpesto:
• 50 g färsk basilika
• 30 g pinjenötter, rostade
• 40 g parmesan, riven
• 1 vitlöksklyfta
• 100 ml olivolja
• Salt
• Servering: knaperstekt bröd

Gör så här

1. 1Rosta tomaterna med olivolja, vitlök, salt och peppar i 200 °C i 15 minuter.
2. 2Pesto: Mixa basilika, pinjenötter, parmesan och vitlök. Droppa i olivoljan.
3. 3Lägg burrata på tallrikar. Fördela rostade tomater runt. Klicka pesto. Ringla olivolja och krydda med flingsalt.
4. 4Servera med bröd.