Butternut squash med salvia och brynsmörsmandel
Tid: 45 minPortioner: 4
Passar till
Pumpa, brynsmör och salvia — höstens bästa trio. Den söta, nötiga karaktären möter ett mellanfylligt vitt med textur (marsanne, viognier) eller ett ljust, fruktigt rött.
Ingredienser
- 1 stor butternut squash (ca 1 kg), skalad, urkärnad, i 3 cm bitar
- 3 msk olivolja
- Flingsalt, svartpeppar
- 1 tsk kanel
- 60 g smör
- 40 g mandel, grovhackad
- 12 salviablad
- Saft av ½ citron
- 100 g chèvre, smulad
- Granatäpplekärnor (valfritt)
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 200°C. Vänd pumpan med olivolja, salt, peppar och kanel. Rosta på plåt 30–35 minuter tills mjuk och karamelliserad i kanterna.
- 22. I en liten stekpanna: smält smöret på medelvärme, låt det skumma och bli nötbrunt. Tillsätt mandeln och salviabladen, fräs 30 sekunder tills mandeln doftar och salvian blivit krispig.
- 33. Ta av från värmen, tillsätt citronsaft (det fräser — det är så det ska vara).
- 44. Lägg den rostade pumpan på ett fat. Strö över chèvre, ringla över brynsmöret med mandel och salvia. Avsluta med granatäpplekärnor om du vill.