Vaktlar med druvor och Armagnac

Ingredienser

• 8 vaktlar, bundna
• 2 msk smör
• 1 msk olivolja
• 300 g röda druvor, halverade
• 3 msk Armagnac
• 200 ml kycklingfond
• 100 ml grädde
• 2 kvistar timjan
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 200 °C. Krydda vaktlarna. Bryn i smör och olja i en ugnsfast panna, 2 minuter per sida.
2. 2Sätt in i ugnen i 12–15 minuter. Lägg på ett varmt fat.
3. 3På spisen: häll Armagnac i pannan och flambera. Tillsätt druvor, fond och timjan. Koka i 5 minuter. Tillsätt grädden och reducera 3 minuter. Smaka av.
4. 4Servera vaktlarna med druvsåsen och en enkel frisée-sallad.