Carbonnade à la flamande

Ingredienser

• 1,2 kg högrev, i 3 cm bitar
• 3 gula lökar, skivade
• 3 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 500 ml belgisk dubbel eller mörk ale
• 200 ml nötfond
• 2 msk Dijonsenap
• 2 msk rödvinsvinäger
• 2 msk farinsocker
• 2 lagerblad
• 4 kvistar timjan
• Salt och svartpeppar

Gör så här

1. 1Sätt ugnen på 160 °C. Bryn köttet i smör i omgångar. Lägg åt sidan.
2. 2Stek löken i samma gryta i 10 minuter tills gyllene. Pudra över mjölet och rör.
3. 3Häll på ölen, skrapa loss allt gott. Tillsätt fond, senap, vinäger, socker och örter. Lägg tillbaka köttet.
4. 4Koka upp, sätt på lock och brasera i 2,5 timmar.
5. 5Smaka av. Servera med pommes frites och senap — eller med bredd bröd som doppas i skyn.