Carpaccio av nötkött med tryffel och parmesan
Tid: 15 minPortioner: 4
Passar till
Tryffelns jordiga djup och det rå köttets finess matchar Champagne med mognad eller ett delikat lättrött — Barbaresco eller Volnay.
Ingredienser
- 300 g oxfilé, fryst i 20 minuter
- 40 g parmesan, hyvlad
- 2 msk tryffelolja
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 msk citronsaft
- Flingsalt och svartpeppar
- Rucola
Gör så här
- 1Skiva köttet papperstunt med en vass kniv. Lägg ut på kylda tallrikar.
- 2Ringla tryffelolja och olivolja. Pressa över citron. Toppa med parmesan, rucola och flingsalt.