Carpaccio på rödbetor med chèvre och valnötter
Tid: 15 minPortioner: 4
Passar till
Rödbetans jordiga sötma och chèvrens sälta ger ett enkelt men effektfullt spel. Ett mineraliskt mousserande vin eller en lätt rosé hanterar kontrasterna utan ansträngning.
Ingredienser
- 4 medelstora kokta rödbetor (inte i vinäger), mycket tunt skivade
- 100 g mjuk chèvre, smulad
- 40 g valnötter, rostade och grovhackade
- En näve rucolablad
- 2 msk olivolja
- 1 msk sherry- eller äppelcidervinäger
- Flingsalt, svartpeppar
- Honung att ringla (valfritt)
Gör så här
- 11. Lägg ut rödbetsskivorna omlott på ett stort fat — som ett fiskfjäll, i ett lager.
- 22. Smula chèvre över i oregelbundna klickar.
- 33. Strö på valnötter och rucolablad.
- 44. Vispa ihop olivolja och vinäger, ringla över.
- 55. Avsluta med flingsalt, peppar och en tunn stråle honung om du vill ha en extra söt kontrast.