Cassoulet med anka och korv

Ingredienser

• 4 ankconfit-ben
• 4 grova korvar (toulouse eller fläsk)
• 400 g torkade vita bönor, blötlagda över natten
• 200 g rökt sidfläsk, i bitar
• 1 gul lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor
• 400 g krossade tomater
• 500 ml kycklingbuljong
• 2 lagerblad, timjan
• 100 g ströbröd
• Ankfett eller olivolja
• Persilja

Gör så här

1. 11. Koka de blötlagda bönorna 45 minuter tills nästan mjuka. Häll av.
2. 22. Stek baconet, lök och vitlök. Tillsätt tomater, buljong, örter.
3. 33. Bryn korvarna och ankbenen i ankfett.
4. 44. Bygg grytan: bönor, sedan kött, sedan mer bönor.
5. 55. Häll buljongen över. Strö ströbröd på toppen.
6. 66. Baka på 160°C i 2 timmar. Bryt den gyllene skorpan och tryck ner 2–3 gånger.
7. 77. Toppa med persilja och servera ur grytan.