Ceviche med havsabborre och lime
Tid: 25 minPortioner: 4
Passar till
Ceviches citrusyra och fiskens renhet vill ha ett vin lika fräscht — mousserande eller ett mineraliskt vitt som inte konkurrerar med limen.
Ingredienser
- 300 g havsaborrefilé (sashimikvalitet), i tunna skivor
- 4 limefrukter, saft
- 1 röd chili, finhackad
- ½ rödlök, i tunna ringar
- Färsk koriander
- 1 avokado, tärnad
- 1 mango, tärnad
- Flingsalt
- Olivolja
Gör så här
- 11. Lägg fiskskivorna i en skål. Häll limejuicen över, se till att all fisk täcks.
- 22. Kyl 15 minuter — fisken "tillagas" i syran och blir ogenomskinlig.
- 33. Häll av det mesta av limejuicen.
- 44. Blanda med chili, rödlök, koriander, avokado och mango.
- 55. Fördela på tallrikar, strö flingsalt och ringla olivolja.