Chokladfondant med flytande kärna

Ingredienser

• 150 g mörk choklad (70%), bruten i bitar
• 100 g smör
• 3 ägg
• 80 g strösocker
• 40 g vetemjöl
• 1 tsk vaniljextrakt
• Smör och kakao att förbereda formarna

Gör så här

1. 11. Smörj 4 ramequiner generöst med smör, pudra med kakao. Ställ i kylen.
2. 22. Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Rör till slät. Låt svalna 5 minuter.
3. 33. Vispa ägg och socker fluffigt 3 minuter. Tillsätt vanilj.
4. 44. Vänd ner chokladblandningen. Sikta ner mjölet, vänd försiktigt.
5. 55. Fördela smeten i formarna. Kan stå i kylen upp till 8 timmar (tillsätt 1 minut gräddningstid om så).
6. 66. Sätt ugnen på 220°C. Baka 11–12 minuter — ytan ska vara fast men mitten ska gunga när du skakar formen.
7. 77. Vila 30 sekunder, vänd upp på tallrikar. Den flytande kärnan rinner ut — det är hela poängen.