Mörk chokladmousse med havssalt
Tid: 30 minPortioner: 6
Passar till
Chokladens bitterhet och saltets kontrastspel lyfts av ett kraftfullt dessertrött — Banyuls, Recioto della Valpolicella eller portvin.
Ingredienser
- 200 g mörk choklad (70 %)
- 4 ägg, separerade
- 50 g socker
- 200 ml vispgrädde
- Flingsalt
- 1 tsk fleur de sel till toppning
Gör så här
- 1Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något.
- 2Vispa äggulorna med hälften av sockret tills ljust och fluffigt. Rör ner i chokladen.
- 3Vispa grädden till mjuka toppar. Vispa äggvitorna med resterande socker till fasta toppar.
- 4Vänd grädden försiktigt i chokladblandningen, sedan äggvitorna i två omgångar.
- 5Fördela i glas eller skålar. Kyl i minst 4 timmar. Toppa med fleur de sel före servering.