Citrus- och ingefärsglaserad torsk med kokosris
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Citrus, ingefära och kokos skapar en bro mellan Sydostasien och Medelhavet — ett aromatiskt vitt vin som riesling eller torrontés matchar de söta, kryddiga tonerna utan att ta över.
Ingredienser
- 4 torskfiléer (ca 180 g styck)
- Glasyr:
- Saft av 1 apelsin
- Saft av 1 lime
- 2 msk soja
- 1 msk honung
- 1 msk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta, riven
- Kokosris:
- 3 dl jasminris
- 2 dl kokosgrädde
- 2 dl vatten
- ½ tsk salt
- Koriander och limeklyftor att garnera
Gör så här
- 11. Blanda alla glasyrens ingredienser i en liten kastrull. Koka upp och sjud 5 minuter tills den reducerats och blivit lätt sirapig.
- 22. Riset: skölj jasminriset. Koka med kokosgrädde, vatten och salt under lock på låg värme 12 minuter. Stäng av och låt stå med lock 5 minuter.
- 33. Sätt ugnen på 200°C. Lägg torskfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla generöst med hälften av glasyren.
- 44. Baka 12–15 minuter tills fisken precis flakar. Pensla med resten av glasyren halvvägs.
- 55. Servera torsken på kokosriset, garnera med koriander och limeklyftor.