Coq au vin
Tid: 90 minPortioner: 6
Passar till
Samma vin i grytan som i glaset — det är hela poängen. En bourgogne eller annat pinot noir-baserat rött med jordiga toner.
Ingredienser
- 1 hel kyckling, i delar (eller 6 lår)
- 200 g bacon, i stavar
- 200 g pärllök
- 200 g champinjoner, halverade
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk mjöl
- 1 flaska rött vin (bourgogne)
- 200 ml kycklingbuljong
- 2 lagerblad, timjan
- Smör, olivolja
- Persilja
- Potatismos eller bröd
Gör så här
- 11. Bryn kycklingdelarna i smör och olja. Lyft ur.
- 22. Stek baconet knaprigt. Tillsätt pärllök och svamp, bryn 5 minuter.
- 33. Tillsätt vitlök och tomatpuré. Pudra med mjöl, rör 1 minut.
- 44. Häll i vinet och buljongen. Lägg tillbaka kycklingen. Tillsätt lagerblad och timjan.
- 55. Sjud under lock 45–60 minuter tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 66. Toppa med persilja och servera med potatismos.