Coq au vin med rostad potatis

Ingredienser

• 1 hel kyckling (ca 1,8 kg), styckad i 8 delar
• 150 g rökt sidfläsk, tärnat
• 2 msk smör
• 12 pärllökar, skalade
• 250 g champinjoner, kvarterade
• 2 morötter, skurna i bitar
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 2 msk konjak
• 1 flaska rött Bourgogne
• 300 ml kycklingfond
• 2 msk tomatpuré
• 1 bukett garni
• 2 msk vetemjöl + 2 msk mjukt smör (beurre manié)
• Salt och svartpeppar
• Rostad potatis:
• 800 g fast potatis, halverad
• 3 msk olivolja
• Flingsalt, timjan

Gör så här

1. 1Krydda kycklingdelarna med salt och peppar. Bryn i smör i en stor gryta tills de är gyllene. Lägg åt sidan.
2. 2Stek sidofläsket tills det är knaperstekt. Tillsätt pärllök, champinjoner och morötter och fräs i 5 minuter. Tillsätt vitlöken.
3. 3Häll på konjaken och flambera (eller koka bort alkoholen). Rör ner tomatpurén. Häll på vinet och fonden. Lägg tillbaka kycklingen och lägg i buketten. Koka upp, sänk värmen och puttra under lock i 1 timme.
4. 4Sätt ugnen på 200 °C. Blanda potatisen med olivolja, salt och timjan på en plåt. Rosta i 35–40 minuter.
5. 5Blanda mjöl och smör till beurre manié. Rör ner i grytan och koka i 5 minuter tills såsen tjocknar. Smaka av. Servera med den rostade potatisen.