Coquilles Saint-Jacques gratinerade

Ingredienser

• 12 stora pilgrimsmusslor med rom
• 200 ml torrt vitt vin
• 2 schalottenlökar, finhackade
• 200 ml grädde
• 2 äggulor
• 150 g champinjoner, skivade
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 50 g riven Gruyère
• 2 msk ströbröd
• Salt och vitpeppar

Gör så här

1. 1Pochera musslorna varsamt i vinet med schalottenlök i 2 minuter. Ta upp och spara spadet.
2. 2Smält smör, rör ner mjöl. Häll på det silade spadet. Koka under omrörning tills det tjocknar. Tillsätt grädden.
3. 3Stek champinjonerna. Vispa äggulorna med lite av såsen, rör tillbaka i grytan (ej koka).
4. 4Fördela musslor och champinjoner i 4 snäckskal eller gratängformar. Häll på sås. Toppa med Gruyère och ströbröd.
5. 5Gratinera under grillen i 3–4 minuter tills gyllene. Servera genast.