Crème brûlée med vanilj

Ingredienser

• 5 dl vispgrädde
• 1 vaniljstång, delad och urkratsad
• 5 äggulor
• 80 g strösocker, plus 6 msk att brûlera

Gör så här

1. 11. Sätt ugnen på 150°C.
2. 22. Värm grädden med vaniljstång och frön tills den precis börjar sjuda. Ta av, låt stå 10 minuter.
3. 33. Vispa äggulor och socker tills blekt och tjockt.
4. 44. Häll den varma grädden i en tunn stråle i äggblandningen medan du vispar. Sila bort vaniljstången.
5. 55. Fördela i 6 ramequiner. Ställ i en ugnsform, häll hett vatten runt formarna halvvägs upp.
6. 66. Baka 35–40 minuter tills ytan stelnat men mitten fortfarande gungar.
7. 77. Kyl minst 4 timmar.
8. 88. Strö 1 msk socker jämnt på varje. Bränn med gasbrännare (eller 2 minuter under varm grill) tills glansig och bärnstenfärgad.
9. 99. Vänta 1 minut. Knacka på glasyrskiktet med skeden — det ska låta som glas.