Crostata med fikon och ricotta
Tid: 50 minPortioner: 8
Passar till
Fikonens naturliga sötma och ricottans mildhet behöver ett desservin med honungslika toner — sauternes eller en sent skördad muscat.
Ingredienser
- Deg: 250 g vetemjöl, 2 msk socker, 125 g kallt smör, 1 ägg, 2 msk isvatten
- Fyllning: 300 g ricotta, 2 msk honung, 1 ägg, rivet citronskal
- 8 fikon, halverade
- 2 msk pistager, hackade
- Honung att ringla
Gör så här
- 11. Blanda mjöl och socker, arbeta in smöret. Tillsätt ägg och vatten tills degen samlas. Kyl 30 minuter.
- 22. Kavla ut degen på bakplåtspapper till en ojämn rund (rustic!)
- 33. Blanda ricotta, honung, ägg och citronskal. Bred i mitten, lämna 5 cm kant.
- 44. Arrangera fikonhalvorna ovanpå. Vik upp kanterna.
- 55. Baka på 200°C i 25–30 minuter tills gyllene.
- 66. Toppa med pistager och ringla honung.