Dal makhani
Tid: 180 minPortioner: 6
Passar till
Dal makhanis krämiga, smöriga djup och subtila hetta balanserar fint med ett off-dry vitt eller ett mjukt lättrött — Chenin Blanc demi-sec eller Beaujolais.
Ingredienser
- 250 g svarta belugalinser (urad dal), blötlagda över natten
- 50 g kidneybönor, blötlagda
- 3 msk smör
- 2 msk rapsolja
- 2 gula lökar, finhackade
- 5 vitlöksklyftor, rivna
- 3 cm ingefära, riven
- 2 gröna chili, hackade
- 400 g krossade tomater
- 2 tsk garam masala
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk spiskummin
- 200 ml grädde
- 1 msk kasuri methi (torkad fenugreek)
- Salt
Gör så här
- 1Koka de blötlagda linserna och bönorna i färskt vatten i ca 1 timme tills mjuka. Häll av det mesta vattnet.
- 2Fräs löken i smör och olja i 10 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, chili och alla torra kryddor. Fräs i 2 minuter.
- 3Tillsätt tomater. Koka i 5 minuter. Rör ner i linserna. Puttra på lägsta värme i 1,5 timmar. Rör regelbundet.
- 4Tillsätt grädde och kasuri methi. Puttra i 15 minuter. Smaka av. Servera med basmatiris och naan.