Djävulsägg med rökt paprika och gräslök

Ingredienser

• 12 stora ägg
• 4 msk god majonnäs
• 1 msk dijonsenap
• 1 tsk vitvinsvinäger
• En liten skvätt Tabasco eller hetsås
• Söt rökt paprikapulver att strö över
• En liten knippa gräslök, finhackad
• Flingsalt

Gör så här

1. 11. Lägg äggen i en kastrull, täck med kallt vatten. Koka upp och låt sjuda i exakt 9 minuter.
2. 22. Häll av och lägg i isvatten i 5 minuter — då blir de lätta att skala och gulan blir inte grå.
3. 33. Skala försiktigt. Halvera på längden. Peta ur gulorna i en skål.
4. 44. Mosa gulorna med majonnäs, senap, vinäger, Tabasco och en nypa salt tills helt slätt. Smaka av — det ska vara mer syrligt än förnuftigt.
5. 55. Klicka eller spritsa tillbaka fyllningen i äggvitorna.
6. 66. Pudra med paprikan, strö över gräslök, servera på ett stort fat.