Eggs Benedict med rökt lax
Tid: 30 minPortioner: 4
Passar till
Brunch med hollandaise och rökt lax — Champagne eller mousserande vin är inte bara passande, det är obligatoriskt. Bubblorna skär genom ägg, smör och rökighet som ingenting annat kan.
Ingredienser
- 4 ägg
- 200 g rökt lax
- 2 engelska muffins, halverade och rostade
- Gräslök att garnera
- Hollandaise:
- 3 äggulor
- 150 g smör, smält
- Saft av ½ citron
- 1 msk varmt vatten
- Salt, cayennepeppar
Gör så här
- 11. Hollandaise: vispa äggulorna med citronsaft och vatten i en skål över vattenbad (inte kokande — bara sjudande) tills tjocknad och ljus, 3–4 minuter.
- 22. Droppa i det smälta smöret i en tunn stråle medan du vispar — precis som en majonnäs. Smaka av med salt och cayenne. Håll varm.
- 33. Pochera äggen: koka upp vatten med en skvätt vinäger. Sänk till sjudning. Snurra en virvel, släpp ner äggen ett i taget. 3 minuter för rinnande gulor.
- 44. Lägg en skiva rökt lax på varje rostad muffinhalva. Lyft upp de pocherade äggen med en hålslev, lägg ovanpå.
- 55. Skeda hollandaisen över generöst. Garnera med gräslök.