Flammkuchen med lök, gruyère och crème fraîche

Ingredienser

• 1 färdig pizzadeg (eller deg av 300 g mjöl, 7 g jäst, 1,5 dl vatten, 2 msk olivolja, 1 tsk salt)
• 200 g crème fraîche
• 2 stora lökar, tunt skivade i ringar
• 150 g gruyère, riven
• 100 g rökt sidfläsk eller pancetta, tunt skivad
• Muskotnöt
• Svartpeppar
• Färsk timjan

Gör så här

1. 11. Sätt ugnen på 250°C (eller så högt den går). Om du har en pizzasten, värm den.
2. 22. Kavla degen mycket tunn (3 mm) på bakplåtspapper — den ska vara ojämn och oregelbunden, inte cirkulär.
3. 33. Bred crème fraîche över degen, lämna 1 cm kant. Riv över lite muskotnöt och peppar.
4. 44. Fördela lökringar, gruyère och fläsk jämnt.
5. 55. Skjut in (med pappret) på nedersta falsen. Baka 10–12 minuter tills kanterna är mörkbruna och botten krispig.
6. 66. Strö timjan, skär i oregelbundna bitar med sax eller kniv. Servera direkt.