Vinkretsen
Tillbaka till recept
Fläskkotlett med äpple och grovkornig senap

Fläskkotlett med äpple och grovkornig senap

Tid: 25 minPortioner: 4

Passar till

Fläsk och äpple — en kombination som alltid fungerar, och som fungerar ännu bättre med ett mellanfylligt vitt (en loire-chenin) eller ett ljust rött (en gamay). Senapens kornighet ger vinet något att jobba med.

Ingredienser

  • 4 tjocka fläskkotletter (ca 250 g styck)
  • 2 msk smör
  • 2 äpplen (gärna cox eller granny smith), i klyftor
  • 1 msk strösocker
  • 2 kvistar timjan
  • 1 dl torr cider eller vitt vin
  • 2 msk grovkornig senap
  • 1 dl grädde
  • Flingsalt, svartpeppar

Gör så här

  1. 11. Salta fläskkotletterna rejält. Torka dem.
  2. 22. Hetta upp 1 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn kotletterna 4–5 minuter per sida. Lägg åt sidan att vila.
  3. 33. Lägg i resten av smöret, äppleklyftorna och sockret. Stek 3 minuter tills äpplena karamelliserats och blivit gyllene.
  4. 44. Häll i cidern, skrapa loss de brynta bitarna. Koka in till hälften.
  5. 55. Rör ner senapen och grädden. Sjud 2 minuter.
  6. 66. Lägg tillbaka kotletterna i pannan, skeda såsen över. Strö på timjan och servera.