Fläskfilé med äppelcider och senap

Ingredienser

• 2 fläskfiléer (ca 400 g vardera)
• 2 msk dijonsenap
• 2 msk olivolja
• 1 schalottenlök, hackad
• 200 ml torr äppelcider
• 200 ml grädde
• 1 msk grovkornig senap
• 2 äpplen, i klyftor
• 30 g smör
• Timjan
• Salt, svartpeppar

Gör så här

1. 11. Gnid fläskfiléerna med dijonsenap, salt och peppar.
2. 22. Bryn i olivolja på alla sidor. Stek i ugn på 175°C till innertemperatur 63°C (ca 15 minuter). Vila.
3. 33. Stek äppleklyftorna i smör tills gyllene.
4. 44. I samma stekpanna: fräs schalottenlöken, häll i cidern, koka ner till hälften.
5. 55. Tillsätt grädde och grovkornig senap. Sjud 3 minuter.
6. 66. Skiva fläsket. Servera med såsen och äppleklyftorna.