Fläskkarré med rotmos och lingon

Ingredienser

• 1 kg fläskkarré med svål
• 2 msk olivolja
• Salt, svartpeppar
• 1 msk senap
• Timjan
• Rotmos: 400 g potatis, 200 g kålrot, 200 g morötter, smör, mjölk
• Lingonsylt
• Skysås

Gör så här

1. 11. Rista svålen i täta snitt. Gnid in salt och olja.
2. 22. Pensla köttsidan med senap, strö timjan.
3. 33. Steka på 225°C i 20 minuter för knaprig svål, sänk sedan till 175°C.
4. 44. Stek totalt ca 50–60 minuter (innertemp 65°C). Vila 15 minuter.
5. 55. Rotmos: Koka alla rotfrukter, mosa med smör och mjölk.
6. 66. Servera skivor av fläsket med rotmos, lingonsylt och skysås.