Fläskfilé med äpple, cider och salvia
Tid: 40 minPortioner: 4
Passar till
Äpplets sötma, cidern och salvians örtighet vill ha ett aromatiskt vitt med fruktighet — Chenin Blanc, Viognier eller halvtorr Riesling.
Ingredienser
- 2 fläskfiléer (ca 400 g styck)
- 2 msk smör
- 1 msk olivolja
- 2 äpplen (Granny Smith), i klyftor
- 200 ml torr cider
- 150 ml grädde
- 8 salviablad
- Salt och svartpeppar
- 1 msk Dijonsenap
Gör så här
- 1Krydda fläskfiléerna. Bryn i smör och olivolja i en stekpanna. Stek i ugn (180 °C) i 12–15 minuter (kärntemperatur 63 °C). Vila.
- 2I samma panna: fräs salviabladen i smör tills knapriga. Tillsätt äppleklyftorna och stek i 3 minuter.
- 3Häll på cidern och reducera till hälften. Tillsätt grädde och senap. Puttra i 3 minuter.
- 4Skiva filéerna. Servera med äppelcidersåsen och krossad potatis.