Rustic galette med plommon och mandel
Tid: 45 minPortioner: 8
Passar till
Plommon och mandel — en höstkombo som matchar fint med en Tokaji, en moscatel de Setúbal, eller ett lätt rött som serveras lätt kylt (gamay, Beaujolais).
Ingredienser
- 1 rulle mördeg (färdig, eller hemgjord)
- Mandelkräm:
- 80 g mandelmjöl
- 60 g smör, rumstempererat
- 60 g strösocker
- 1 ägg
- 1 tsk vaniljextrakt
- 8 plommon, urkärnade och i klyftor
- 2 msk strösocker
- 1 ägg att pensla
- Mandelflarn att strö
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 200°C.
- 22. Mandelkräm: rör smör och socker. Tillsätt ägg, vanilj och mandelmjöl.
- 33. Rulla ut degen på bakplåtspapper till en grov cirkel (ca 35 cm). Flytta med pappret till en plåt.
- 44. Bred mandelkrämen i mitten av degen, lämna 5 cm kant.
- 55. Arrangera plommonklyftorna ovanpå mandelkrämen.
- 66. Vik kanterna in över frukten — oregelbundet och rustikt, det är meningen.
- 77. Pensla kanterna med vispat ägg. Strö socker och mandelflarn.
- 88. Baka 30–35 minuter tills gyllene och bubblande.
- 99. Servera ljummen med en kula vaniljglass eller crème fraîche.