Gambas al ajillo
Tid: 15 minPortioner: 4
Passar till
Vitlökens intensitet och olivoljans rundhet ropar på mousserande eller ett iskallt vitt — exakt samma sherry du häller i pannan fungerar också perfekt i glaset.
Ingredienser
- 400 g räkor, skalade
- 6 vitlöksklyftor, tunnt skivade
- 1 liten röd chili, skivad
- 100 ml olivolja
- 2 msk sherry (fino eller manzanilla)
- 1 msk persilja, hackad
- Flingsalt
- Bröd till servering
Gör så här
- 11. Hetta upp olivoljan i en liten gjutjärnspanna eller lergryta.
- 22. Tillsätt vitlöken och chilin. Fräs 1 minut — vitlöken ska bli gyllene, inte brun.
- 33. Höj värmen, lägg i räkorna och stek 2 minuter tills de precis blivit rosa.
- 44. Häll i sherryn, låt sjuda 30 sekunder.
- 55. Strö över persilja och flingsalt. Servera fräsande het med bröd att doppa.