Andalusisk gazpacho
Tid: 20 minPortioner: 6
Passar till
Gazpachons friska tomatsmak och sherry-vinäger gillar torr Manzanilla-sherry, en provençalsk rosé eller ett lättkroppsigt vitt.
Ingredienser
- 1 kg mogna tomater, grovhackade
- 1 gurka, skalad och hackad
- 1 grön paprika, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 100 ml extra virgin olivolja
- 2 msk sherry-vinäger
- 100 g gammalt vitt bröd, blötlagt
- Salt
- Garnering: tärnad gurka, paprika, krutonger, olivolja
Gör så här
- 1Mixa alla ingredienser till slät soppa. Sila för silkig textur (valfritt). Krydda med salt och vinäger. Kyl i minst 2 timmar.
- 2Servera iskall i kylda skålar med garnering.