Gougères
Tid: 40 minPortioner: 8
Passar till
Det man ska bjuda på till Champagne. Också det man ska bjuda på till allt annat, men särskilt Champagne — den rostade, nötiga karaktären i en bra bubbel möter smält gruyère perfekt.
Ingredienser
- 1,25 dl vatten
- 1,25 dl mjölk
- 100 g smör, i tärningar
- 1 tsk salt
- 150 g vetemjöl, siktat
- 4 stora ägg
- 150 g gruyère, fint riven (spara 30 g till topp)
- En nypa muskotnöt
- Svartpeppar
Gör så här
- 11. Sätt ugnen på 200°C. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
- 22. Koka upp vatten, mjölk, smör och salt i en kastrull.
- 33. Ta kastrullen från värmen, häll i allt mjöl på en gång. Rör kraftigt med träsked tills degen samlar sig och släpper från kanterna.
- 44. Ställ tillbaka på låg värme och rör 1 minut för att torka degen lite.
- 55. Häll över i en skål. Låt svalna 5 minuter, vispa sedan i äggen ett i taget — degen ser bruten ut efter varje ägg men samlas ihop igen. Den ska vara blank och forma mjuka toppar.
- 66. Rör ner det mesta av gruyèren, muskotnöt och en rejäl vändning peppar.
- 77. Klicka eller spritsa valnötsstora klickar på plåtarna med gott mellanrum. Strö över den sparade osten.
- 88. Grädda 25 minuter tills djupt gyllene och pösiga. Öppna inte ugnen före 20 minuter. Servera varma.