Gratinerade ostron med parmesan och örtsmör

Ingredienser

• 16 ostron, öppnade (eller be fiskhandlaren göra det)
• Grovt salt att bädda dem i
• Örtsmör:
• 80 g rumstempererat smör
• 2 vitlöksklyftor, finrivna
• En liten knippa persilja, finhackad
• 1 msk citronjuice
• Tabasco (2–3 droppar)
• 40 g parmesan, fint riven
• 3 msk ströbröd

Gör så här

1. 11. Sätt ugnen på grillfunktion (250°C).
2. 22. Mosa ihop smöret med vitlök, persilja, citronsaft och Tabasco.
3. 33. Bädda ett lager grovt salt på en ugnsfast plåt — saltet håller ostronen stabila. Lägg ostronen med skålen nedåt.
4. 44. Klicka en tesked örtsmör på varje ostron. Strö på en blandning av parmesan och ströbröd.
5. 55. Gratinera på översta falsen 3–4 minuter tills ytan bubblar och blir gyllene — titta noga, det går fort.
6. 66. Servera direkt på saltbädden med citronklyftor.