Gravlax med hovmästarsås
Tid: 30 minPortioner: 8
Passar till
Gravlaxens silkeslenhet och dillens friskhet — ett torrt bubbel eller en ljus, krispig vit.
Ingredienser
- 800 g laxfilé
- 100 g socker
- 100 g salt
- 1 knippe dill
- 2 msk krossad svartpeppar. Hovmästarsås: 3 msk söt senap
- 1 msk vinäger
- 3 msk socker
- 100 ml rapsolja
- 3 msk hackad dill
- Salt och peppar
Gör så här
- 1Blanda socker, salt och peppar. Lägg hälften av laxen skinnsidan ner, fördela graving, dill, och resten av laxen på. Linda i plastfolie, pressa med tyngd. Gravad i kylskåp 48h, vänd halvvägs. Blanda sås: vispa senap, vinäger och socker. Ringla i olja under vispning. Rör i dill. Skiva laxen tunt, servera med sås.