Grillad entrecôte med chimichurri

Ingredienser

• 4 entrecôtebiffar, ca 300 g styck
• 2 msk olivolja
• Flingsalt och svartpeppar
• Chimichurri:
• 1 stor knippe bladpersilja, finhackad
• 3 msk oregano, finhackad
• 4 vitlöksklyftor, finrivna
• 1 liten röd chili, urkärnad och finhackad
• 100 ml extra virgin olivolja
• 3 msk rödvinsvinäger
• ½ tsk flingsalt

Gör så här

1. 1Chimichurri: Blanda alla ingredienser och låt stå i minst 15 minuter. Bäst om den görs en timme i förväg.
2. 2Ta ut biffarna ur kylen 30 minuter före grillning. Pensla med olivolja och krydda generöst med salt och peppar.
3. 3Grilla på hög direkt värme: 4 minuter per sida för medium rare. Använd en kötttermometer — 52 °C före vila.
4. 4Låt vila i 8 minuter under folie. Skiva snett mot fibrerna om önskat.
5. 5Servera med chimichurri vid sidan och grillade grönsaker.