Grillad flankstek med chimichurri verde
Tid: 20 minPortioner: 6
Passar till
Flankstek med chimichurri — argentinsk grilltradition som ber om malbec. Eller en rustik tempranillo med lite jordighet. Vinet ska ha struktur nog att stå emot den örtiga, syrliga såsen.
Ingredienser
- 800 g flankstek, rumstempererad
- Olivolja
- Flingsalt, svartpeppar
- Chimichurri verde:
- En stor knippa persilja
- En stor knippa koriander
- 4 vitlöksklyftor
- 1 grön chili
- 4 msk rödvinsvinäger
- 8 msk olivolja
- 1 tsk torkad oregano
- Flingsalt
Gör så här
- 11. Chimichurri: hacka örter, vitlök och chili fint. Rör i vinäger, olivolja, oregano och salt. Låt stå 15 minuter.
- 22. Gnid flanksteken med olivolja. Salta och peppra generöst.
- 33. Grilla på hög värme 4–5 minuter per sida för medium-rare — flank ska inte stekas längre, den blir seg.
- 44. Vila på en skärbräda 8 minuter under folie.
- 55. Skiva tunt, tvärs mot fibrerna — detta är det viktigaste steget.
- 66. Lägg ut skivorna på ett stort fat, skeda chimichurrin över generöst.