Grillad paprikarulle med olivtapenade och rostade pinjenötter
Tid: 35 minPortioner: 6
Passar till
Medelhavsinspirerade smaker med salt och sötma från grillad paprika lyfts av ett lätt, fruktigt rött.
Ingredienser
- 4 röda paprikor
- 100 g svarta oliver (urkärnade)
- 2 msk kapris
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 50 g pinjenötter
- 1 msk citronjuice
- Färsk basilika
- Salt och svartpeppar
Gör så här
- 1Grilla paprikorna hela tills svarta, lägg i en skål med lock 10 min. Skala, kärna ur och dela i breda bitar. Mixa oliver, kapris, vitlök, olivolja och citron till en grov tapenade. Rosta pinjenötterna i torr panna. Bred tapenade på varje paprikabit, rulla ihop med basilika inuti. Fäst med tandpetare. Toppa med pinjenötter.