Grillad svärdfisk med salmoriglio
Tid: 20 minPortioner: 4
Passar till
Svärdfisk är köttfiskens drottning — tät, fast, nästan köttlik. Den klarar ett fylligare vitt med ekkaraktär eller till och med en provençalsk rosé med struktur. Salmoriglion binder ihop allt med citron och olivolja.
Ingredienser
- 4 svärdfiskbiffar (ca 200 g styck, 2 cm tjocka)
- Olivolja
- Flingsalt, svartpeppar
- Salmoriglio:
- 6 msk olivolja
- Saft av 1 citron
- 1 vitlöksklyfta, finriven
- 1 tsk torkad oregano
- En liten näve persilja, finhackad
- Flingsalt
Gör så här
- 11. Vispa ihop alla ingredienser till salmoriglion. Låt stå medan grillen förvärms.
- 22. Pensla svärdfiskbiffarna med olivolja på båda sidor. Salta och peppra.
- 33. Hetta upp grillen eller en grillpanna tills den ryker.
- 44. Grilla 3–4 minuter per sida — svärdfisken ska vara fast med en ljusrosa kärna, inte genomstekt.
- 55. Lägg direkt på tallrikar och skeda salmoriglio generöst över. Servera med en enkel sallad eller grillad zucchini.